Sopa de pescado con Wontons:



INGREDIENTES

125 g de gambas grandes
1 cucharadita de cebolletas picadas
1 diente de ajo, finamente picado
1 cucharada de aceite oliva virgen extra
12 envoltorios de wontons
1 huevo batido
850ml de caldo
175 g de filete de pescado blanco en dados
un poco de pimento rojo fresco toceado y cebolletas para adornar
1 Pica un cuarto de las gambas y mezclalas con cebolletas y ajo picados
2 Calentar el aceite en una sarten china precalentada y saltear la mezcla de gambas durante 1-2 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar jpor completo.
3 Extender los envoltorios de los wontons sobre una superficie plana.Servir un poca del relleno de gambas en el centro de cada envoltorios. Pincelar las orillas de los envoltorios con el huevo batido y juntar los extremos apretandolos para formar unas 'bolsitas'. Colocar aparte mientras prepara la sopa
4 Verter el caldo de pescado en una cazuela grande y poner a hervir. Agregar el pescado blanco en dados y el resto de las gambas y cocer durante 5 minutos.
5 Sazonar al gusto con la salsa de pimiento rojo. Agregar los wontons y cocer otros 5 minutos. Servir inmediatamente en cuencos, adornar con el pimiento rojo troceado y las cebolletas



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